Analisis Permasalahan Penurunan Produksi Bengkuang di Kota Padang Menggunakan Fishbone Diagram dan Metode Simple Additive Weighting (SAW)
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Penurunan produksi bengkuang di Kota Padang menjadi isu krusial dalam keberlanjutan agroindustri lokal. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis faktor-faktor utama yang menyebabkan menurunnya produksi bengkuang dan merumuskan alternatif solusi berdasarkan pendekatan logis dan terstruktur. Metode yang digunakan adalah studi literatur untuk mengidentifikasi permasalahan yang selanjutnya dipetakan menggunakan Fishbone Diagram (Diagram Tulang Ikan) untuk mengungkap akar penyebab. Hasil identifikasi menunjukkan lima faktor utama yaitu: kurangnya inovasi produk, dukungan pemerintah yang terbatas, permintaan pasar yang rendah, rantai pasok yang tidak stabil, dan alih fungsi lahan. Dari kelima faktor tersebut, dirumuskan tiga alternatif solusi yaitu: pelatihan petani (A), promosi lokal & booth khusus (B), serta pembentukan pusat budidaya dan logistik bengkuang (C). Metode Multiple Attribute Decision Making (MADM) dengan pendekatan Simple Additive Weighting (SAW) digunakan untuk menentukan solusi terbaik berdasarkan bobot kriteria dan skoring alternatif. Hasil analisis menunjukkan bahwa alternatif C (Pusat Budidaya & Logistik) merupakan solusi yang paling tepat dengan skor akhir tertinggi sebesar 0,825. Temuan ini diharapkan dapat menjadi dasar rekomendasi kebijakan dalam penguatan agroindustri bengkuang secara berkelanjutan di Kota Padang.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
J. Na’imah, A. L. Nasyanka, and D. Ratnasari, “Penyuluhan Pemanfaatan Bengkoang dan Biji Pepaya Sebagai Kosmetik di SMA Muhammadiyah 1 Gresik,” Indonesian Journal of Community Dedication in Health (IJCDH), vol. 2, no. 2, p. 70, Apr. 2022, doi: 10.30587/ijcdh.v2i02.5270.
A. Saputra and K. Yulianto, “Manajemen Proyek Perencanaan Diverifikasi Produk Olahan Bengkuang dengan Menggunakan Metode Gantt Chart,” GreenTech, vol. 2, no. 1, pp. 50–56, Jun. 2025, doi: 10.25077/greentech.v2i1.34.
N. D. Zafirah et al., “Counseling on Wise Behavior in Choosing Safe and Halal Cosmetics for Supporting Healthy Facial Skin,” Indonesian Journal of Community Empowerment (IJCE), vol. 6, no. 4, pp. 240–251, Nov. 2025, doi: 10.35899/IJCE.V6I4.1129.
M. Fujiko, “Edukasi Pembuatan Masker Wajah dari Kombinasi Bahan Alami bagi Siswa/Siswi SMA IT Khairul Imam Medan pada Tahun 2022,” Jurnal Pengabdian Masyarakat Tjut Nyak Dhien, vol. 1, no. 2, pp. 90–98, Jul. 2022, doi: 10.36490/jpmtnd.v1i2.317.
N. Putriana, Yurnalis, L. Hermalena, and E. A. Fitria, “Karakteristik Biskuit dari Tepung Bengkuang (Pachyrhizus Erosus) Modifikasi dan Tepung Ubi Jalar Putih (Ipomea batatas),” Journal of Scientech Research and Development, vol. 5, no. 2, pp. 645–655, Dec. 2023, doi: 10.56670/jsrd.v5i2.243.
A. Amanda, N. Afni, M. T. Darwis, S. Sapar, and S. Samsinar, “Bedak Dingin Ekstrak Temulawak,” Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, vol. 4, no. 2, pp. 1035–1041, Jul. 2023, doi: 10.55338/JPKMN.V4I2.909.
Andrafikar, H. Hasneli, S. Safyanti, and Y. Alfadjri, “Pendampingan Pedagang Makanan/Minuman dalam Pemanfaatan Bengkuang sebagai Pangan Fungsional Cepat Saji untuk Pengendalian Profil Lipid,” Jurnal Pengabdian Masyarakat Cendikia Jenius, vol. 3, no. 1, pp. 71–78, Dec. 2025, doi: 10.70920/PENGABMASKES.V3I1.256.
D. Lestari, W. Gusnita, R. Holinesti, and R. R. Insan, “The Effect of Jicama Flour Subtitution on The Quality of Cat’s Tongue Cookies,” Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi, vol. 5, no. 2, p. 434, Aug. 2024, doi: 10.24036/jptbt.v5i3.16541.
N. M. Nurdin, M. Siregar, S. Syahfitri, N. Aida, and R. Anglia, “Penyuluhan Kosmetik Berbahaya dan Pembuatan Masker Alami dengan Metode Sederhana di Arso IX,” Jurnal Inovasi dan Pengabdian Masyarakat (JIPengMas), vol. 5, no. 1, pp. 28–33, Jun. 2025, doi: 10.58901/JIPENGMAS.V5I1.1196.
A. Darmawi, R. Anandita, and S. Parmawati, “Analisis Jump Cone pada Mesin Winding Savio Menggunakan Metode DMAIC dalam Pengambilan Keputusan,” Jurnal Tekstil: Jurnal Keilmuan dan Aplikasi Bidang Tekstil dan Manajemen Industri, vol. 6, no. 2, pp. 73–79, Dec. 2023, doi: 10.59432/jute.v6i2.65.
I. L. Ramadhan, “Analisis Pengendalian Mutu Kopi dengan Menggunakan Diagram Fishbone Berdasarkan Standar SCA (Specialty Coffee Association) pada Kopi Arabika Palintang, Bandung Timur,” Agrista, vol. 11, no. 2, pp. 1–11, Aug. 2023, Accessed: Dec. 25, 2025. [Online]. Available: https://jurnal.uns.ac.id/agrista/article/view/77572
S. Raesi, A. Putri, and V. Sinensis, “Pendekatan Analisis Fishbone untuk Identifikasi Risiko Produksi Padi di Kecamatan Ranah Pesisir Kabupaten Pesisir Selatan,” JAS (Jurnal Agri Sains), vol. 9, no. 1, pp. 38–48, Jun. 2025, doi: 10.36355/jas.v9i1.1762.
A. Rohmah, R. Dhandy, D. N. Mutmainah, and S. A. Wulandari, “Penentuan Risiko pada Usaha Benih Padi yang Diproduksi CV Mugi Berkah Sejahterah di Kabupaten Gresik,” Business Research and Management Journal , vol. 2, no. 3, pp. 34–47, Sep. 2025, Accessed: Dec. 25, 2025. [Online]. Available: https://journal.myrepublikcorp.com/index.php/bromo/article/view/178
L. Nurrahmah, N. A. Aulia, N. Makar, M. Allo, and L. D. Septyan, “Penerapan Analisis SWOT dan Diagram Fishbone pada UMKM Tahu Gimbal Semarang Pak Wir: Case Study,” Jurnal Pengabdian Berkelanjutan, vol. 1, no. 1, pp. 19–28, Dec. 2025, Accessed: Dec. 25, 2025. [Online]. Available: https://journal.unram.ac.id/index.php/jpb/article/view/8615
S. D. Permana, S. N. Wiyono, N. Syamsiyah, and E. Renaldi, “Implementasi Pengendalian Kualitas (Quality Control) pada Produksi Simping di Kabupaten Purwakarta,” JURNAL AGROINDUSTRI HALAL, vol. 8, no. 2, pp. 155–166, Oct. 2022, doi: 10.30997/jah.v8i2.5739.
A. Diana and D. Achadiani, “Penerapan metode Analytical Hierarchy Process dan Simple Additive Weighting untuk Pemilihan Supplier pada Bengkel,” Jurnal Teknik Informatika dan Sistem Informasi, vol. 8, no. 1, pp. 50–59, Apr. 2022, doi: 10.28932/jutisi.v8i1.4077.
N. Sari, F. Nurainy, T. Setiawan, and H. Al Rasyid, “Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices di Usaha Kerupuk UD XYZ,” Jurnal Agroindustri Berkelanjutan, vol. 3, no. 2, pp. 356–367, Sep. 2024, doi: 10.23960/jab.v3i2.9270.
D. Rosiana, “Perbandingan Metode SAW, AHP, dan TOPSIS dalam Peningkatan Kualitas Hasil Pemilihan Pemasok di PT. Selamat Sempurna Tbk.,” Universitas Buddhi Dharma, Banten, 2024.
N. C. Rizani and M. S. Laksmana, “Analisis Evaluasi Metode Kerja pada Proses Pre-Delivery di PT. XYZ Menggunakan Fishbone Diagram dan 5W+1H,” SAINSTECH: JURNAL PENELITIAN DAN PENGKAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI, vol. 34, no. 3, pp. 76–86, Sep. 2024, doi: 10.37277/stch.v34i3.2152.
S. Hayati and A. Diana, “Penerapan Metode SAW untuk Mendukung Keputusan Penerimaan Karyawan Host Live pada CV. Dunia Mas Computer,” in Prosiding Seminar Nasional Mahasiswa Fakultas Teknologi Informasi (SENAFTI), Sep. 2025, pp. 1190–1199. Accessed: Dec. 25, 2025. [Online]. Available: https://senafti.budiluhur.ac.id/senafti/article/view/1681